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¡¡Las Croquetas de Mi Abuela Encarna!!

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Pues eso...que aprovechando un cocido madrileño que hemos preparado hoy en casa, voy a aprovechar para daros la receta secreta de las croquetas de mi abuela Encarna...que es secreta porque tiene una particularidad vamos para allá.

INGREDIENTES:

Todo los restos del cocido menos el caldo, los garbanzos y los fideos, pero vamos como cada uno hecha lo que quiere, pues seria el jamon, el tocino y la gallina.

Cebolla.

Puerro.

Leche.

Harina.

Sal y nuez moscada.

Aceite.  

DIFICULTAD:

Para Pocoyó... pero con mas brazo que hay que mover bien la masa.

RECETA:

Picar todos los ingredientes bien picados(los vagos tienen la opcion del robot picador de la minipimer, pero vamos que a cuchillo es un momento)

Calentar aceite y sofreir la cebolla y el puerro(el puerro es cosa mia mi abuela no lo ponia, pero suaviza un poco)

Cuando este pochadito, agregamos el jamon el tociono y la gallina a la cazuela y sofreimos. Aqui es donde poneis la sal....OJO!!!!!!!!!!!!!!!!! cuidado que lleva jamon y tocino que ya son bastante salados, yo de hecho no le pongo sal, ya que con lo que lleva y con la nuez moscada ya tiene bastante sabor....

Y aqui es cuando viene lo raro, que yo no se porque pero mu abuela lo hacia así, y no seré yo quien le lleve la contraria....a todo esto agregar leche caliente(1L para la cantidad de un cocido para 4) y a partir de ahí vamos agregando harina a poquitos hasta llegar a agregar 7 u 8 cucharadas soperas

NOTA: agregar 2 cucharadas de harina y mezclar bien y sobre todo en leche caliente, evitareis los ten temidos grumos.

Ir removiendo(ATENCION CHICOS, CON ESTO SE TE PONE EL BRAZO COMO EL DE CONAN EL DESTRUCTOR, PERO SOLO SI HACES UNOS 2 KG DE CROQUETAS CADA 8 HORAS SINO SE TE QUEDA IGUAL...) hasta que tenga la consitencia que querais(que no sea espesota que sino no hay quien se las coma, pero que quede muy liquida que luego no hay quien forme las croquetas) y solo os queda añadir la nuez moscada.

Extender en bandeja durante unas 16 - 18 horas(no en el frigo de primera, mejor que se atemperen primero y luego ya las meteis al frigo)

Y ya solo os queda pasar por huevo batido y pan rayao freir y comer!!!!!!!!!!

Nota: Mi abuela le ponia huevo duro picado, muy muy picado, yo no le pongo, ya que a mi padre y a mi hermana no les gusta, a mi el sabor no me hace mal, pero la textura me mata(esto es un dato que os da igual pero aqui lo suelto para que me conozcais un poco mas)

Y la pinta de la mezcla es esta...que las he hecho esta tarde....a ver donde aparece la foto que es la primera vez que pongo una.....buuuffff

masa croqutas.jpg

Pastel de calabacín y bacon

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Buenas tardes, como prometí, voy a colaborar un poco en este gran blog de cocina.

Hoy os dejo una receta de un pastel de calabacin con bacon que me ha pasado una amiga.

DIFICULTAD:

Para amebas...

INGREDIENTES para 3 - 4 personas:

2 calabacines medianos

Media cebolla

4 huevos

Un vaso de leche

Bacon(200gr)

Aceite Pimienta y Sal

PREPARACION

Picamos la cebolla y la pochamos un poco.

Picamos el calabacin y lo pochamos junto con la cebolla. Salpimentamos. Cuando veais que se desace facilmente el calabacin, sacar y reservar.

Cortar el bacon en trozos pequeños y saltear. escurrir y reservar.

Batir los 4 huevos y añadirle un vaso de leche, agregar el calabacin y el bacon y corregir el punto de sal.

Horno media hora a 250º y a comer!!!!!!!!

AH!!!! se me olvidaba, podeis ponerle queso para gratinar le da un toque bastante majo.

Para saber cuando esta hecho el pastel, coger un cuchillo e introducirlo, cuando salga el cuchillo limpio, teneis el pastel hecho.

Beso y abrazos!!!!!!!

Ideal para comidas o cenas con amigos y preparar un picoteo.

Ingredientes:
> Pan para tostas.
> Un pollo asado (los venden al vacío en el super. En Mercadona lo hay y está bueniiiisimo. Os lo recomiendo tb para comerlo con una ensalada o patatas).
> 3 aguacates maduros
> 3/4 cebollas
> 3/4 cucharadas de azucar morena
 
Preparación:
Se pica la cebolla y se pocha en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a coger color se añade el azucar y se deja a fuego lento. Tarda bastante en hacerse,sb una hora. Se prueba el punto del azucar y se añade mas a gusto.
Se pelas los aguacates y se machacan con el tenemos y se sazonan. Reservar.
Se tuesta un poco el pan en el horno o tostadora mientras se hace la cebolla.
El pollo se desmenuza y se calienta en el microondas.
Una vez tenemos todos los ingredientes preparados,se montan las tostas: se pone el pan,a continuación la cebolla caramelizada,después una capa de aguacate y finalmente las tiras de pollo.
Y listo para comer!!!!...vereis q rico. Ñam ñam ñam

Salmorejo

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Ingredientes:

> 140 gr. de Miga de Pan.
> 1 Kg. de Tomates maduros.
> 1/2 vaso de aceite de oliva.
> 1 diente de Ajo (1/2 o 2,según os guste)
> Un chorrito de vinagre de vino.
> Sal.

Acompañamiento:
> 2 Huevos duros.
> Jamón Serrano.

Preparación:
Se ponen en un recipiente en el q dp podamos usar la minipimer, el ajo y los tomates pelados y se tritura.
Transcurrido el tiempo se añade la miga de pan, el vinagre, el aceite y la sal, y se vuelve a triturar todo.
Se vierte en un recipiente y se enfría en la nevera.
Se sirve frío y adorna la superficie con el huevo cocido y el jamón picaditos.
Y a comer!!!. Se suele servir para comer de aperitivo en un cuenco para compartir o en porciones individuales no muy grandes pq llena mucho.

Hoy toca un entrante. Este plato se hace mucho en Canarias, pero con quesos de allí.

 

Ingredientes:

> Un rulo de queso de cabra

> Un huevo

> Pan rallado

> Mermelada de frambuesa

 

Preparación:

Sólo tenéis que cortar el rulo de queso de cabra en trozos de aprox 1cm de grosor. Los pasais después por huevo y por pan rallado y se frien.

Hay que prepararlos cuando se vayan a comer para que no se enfríen.

 

Se sirven con la mermelada por encima o se pone en un cuenco a parte para que cada uno se sirva la que quiera.

Esta receta es ideal para las cenas porque es ligera,rápida y a los peques les encanta.

Ingredientes:

> 5 huevos

> una loncha de jamón york de 1cm de grosor

> una loncha de queso manchego de 1cm de grosor

> Tomate frito

> Pan rallado

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados mientras realizamos la receta.
Se pone en una fuente para el horno una base finita de tomate frito y después se esparce por encima pan rallado. Si se quiere,se pueden poner a continuación unas rodajas de tomate natural,es opcional.

Troceamos el jamon y el quedo en daditos y los incorporamos a un bol en donde ya hemos batido los huevos (la cantidad de éstos depende de cuantos seamos).

Una vez hecha la mezcla,la echamos a la fuente donde tenemos el tomate y pan rallado y la metemos al horno.

En 15 / 20 min estará lista. Podeis ir comprobándolo pinchando un cuchillo y si sale limpio es q ya está.
Si la quereis un poco más esponjosa,podeis añadir a los huevos un sobre de levadura en polvo.

Ya me contareis q tal...

Un besazo!!!!

Chelai

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