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Mini-Caldereta a modo de El Capote

By Eduardo on 13 de Septiembre 2012 7:57 PM | | Comments (0) | TrackBacks (0)
Ingredientes:
  • la tajada cruda de los sanjuanes, en este caso 400 gr de carne de toro.
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • 1/4 de cebolla
  • cuatro dientes de ajo
  • una zanahoria pequeña
  • opcionalmente una patata
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • pimienta
  • nuez moscada
  • pimentón picante
  • sal
Elaboración:

Aquí el único truco es la calidad de la carne y acertar con las proporciones de las especias. Por lo demás es muy simple.

Cortar la carne. Mejor en pocos trozos grandes que en muchos pequeños porque la idea es que cueza mucho rato y se deshaga la carne engordando la salsa. Si los trozos son pequeños de por sí corremos el riesgo de quedarnos con un puré.

Calentar el aceite de oliva y dorar los ajos picados en él. Cuando empiecen a tener un poco de color (no demasiado) añadir las verduras picadas (cebolla, pimientos y zanahoria). Añadir una chispa de sal para ayudar a pochar. Cuando haya pochado añadimos un chorro de vino blanco, no mucho, y dejamos cocer unos minutos para que la verdura termine de ablandarse.

A continuación, salpimentamos la carne, le añadimos un poco de nuez moscada y pimentón picante al gusto y la echamos a la cazuela. Al principio nos conviene el fuego fuerte para que la carne suelte agua después lo bajaremos y lo dejaremos todo haciendo "chup chup" durante el tiempo que sea necesario hasta que ablande, que pueden ser horas. Dependiendo de la cantidad de agua que suelte la carne necesitaremos añadir un poco más de vino blanco, tapar o destapar... También deberemos corregir la cantidad de sal y especias... Todo aojo de buen calderetero. Si queremos echar patata el momento es unos 30-40 minutos antes de terminar la cocción.

Cuando ablande apagar el fuego y dejar enfriar. Si la carne es grasa (lo cual hará más rico el guiso aunque menos dietético) se formará una capa en la superficie que podemos retirar. Un rato antes de servir le pegamos un calentón. Cuidado que no se pegue. Si durante el calentón le vamos dando unas vueltas de vez en cuando la carne se deshará un poco espesando la salsa y quedando en su punto.

caldereta.jpg

Pollo al queso

By Yolanda on 2 de Agosto 2012 8:17 PM | | Comments (0) | TrackBacks (0)

Receta cedida por mi amiga Adri

 

Ingredientes:

> 4 contramuslos

> 200 gr aprox de queso (puede ser el rallado para pizzas o alguno mas fuerte si quereis,como el azul)

> 6 puerros (la parte blanca)

 

Preparación:

Se salan los contramuslos y se doran un poco en una cazuela. Se retiran y se reservan.

 

En la misma cazuela se doran los puerros q previamente abremos troceados. Una vez estén pochaditos,se añaden los contramuslos, agua que los cubra,una pastilla de avecrem y el queso. Se tapa y se deja cocer a fuego lento como 3/4 hora.

 

Si la salsa está muy liquida o queremos mas,podemos añadir un poquito mas de agua con un poco de maizena para q espere.

 

Y listo!!!!...con arroz blanco o patatas asadas puede estar buenisimo.

 

Un beso.

Scaloppine al limone

By Maya on 1 de Agosto 2012 9:18 PM | | Comments (0) | TrackBacks (0)
INGREDIENTES
 
Unas pechugas de pollo fileteada (la cantidad depende de los comensales)
Harina
Mantequilla
Una cucharada de aceite de oliva
Un limon
Un pastilla de avecrem

PREPARACION

Antes de nada, limpiar muy bien los filetes de pechuga para eliminar posibles partes duras.Una vez esten limpios, pasarlos por harina.
En una sarten, echar unas 3 cucharadas de mantequilla y la cucharada de aceite de oliva para que la mantequilla no se queme.
Pasar los filetes enharinados por la mantequilla hasta que esten medio hechos. Por ultimo, cubrir los filetes con agua tibia y echar la pastilla de avecrem.
Dejar cocer unos 10 minutos a fuego moderado y cuando veis que el agua se esta evaporando, esprimir medio limon y dejar otros 5 minutos.
Es aconsejable no echar sal ya que las pastillas de avecrem suelen ser saladas.
¡Ala!
Buon Appetito

Pechugas de pollo en salsa de pimientos y aceitunas

By Yolanda on 30 de Julio 2012 10:14 PM | | Comments (2) | TrackBacks (0)

INGREDIENTES

  • 1 kg de pechugas de pollo
  • 3 cebollas
  • Un pimiento asado o unos pimientos asados de bote
  • Lata de aceitunas
  • Maizena

 

PREPARACION

Se sazonas las pechugas con sal y pimienta y se hacen a la plancha (Basta vuelta y vuelta pq dp se terminarán de hacer) y se reservan.
Se pica una o dos cebollas y se pochan hasta que estén doraditas. Se añaden las pechugas, dos vasitos de agua con una cucharada de maizena para q espese y avecrem. Dejar a fuego lento u...nos 15 minutos.
Si veis q la salsa queda muy espesa, se echa más agua, y si está liquida, se añade un poco de maizena diluida en agua para q no haga grumos).
Añadir pimientos rojos de lata y las aceitunas y dejar unos 5 minutos más para que coja sabor y color.
Comprobar el punto de sal.....y listo!!!!
Queda muy rico acompañado de arroz blanco.

Rollitos de Pollo

By Eva on 27 de Julio 2012 2:30 PM | | Comments (1) | TrackBacks (0)

INGREDIENTES

  • Contramuslos de pollo deshuesados (2-3 persona está bien)
  • Lonchas de jamón york o jamón serrano (tantas como nº contramuslos)
  • Queso en lonchas (mismo nº)
  • 1 brick pequeño de nata (si se hacen muchos contramuslos, brick grande)
  • 2 ó 3 puerros (depende del tamaño) (o menos puerros y añadir cebolla)
  • sal
  • pimienta
  • harina (opcional)

 

ELABORACIÓN

Salpimentar los contramuslos y rellenar con el jamón y el queso.

Enrollarlos, para sujetarlos pinchar un palillo o, si son grandes, usar un cordel.

Se pasan por un poco de harina (opcional) y se frien en aceite. Resevarlos.

En ese mismo aceite se pochan los puerros picaditos. Cuando tomen colorcito dorado añadir la nata y dejar que dé un hervor. Inmediatamente, incorporar el pollo y dejar a fuego lento 15 ó 20 minutos según la salsa que nos quede.

 

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