Pescados: Agosto 2012 Archivos

Merluza mariscada

| | Comments (0) | TrackBacks (0)

Ingredientes:

> 4 lomos de merluza
> 250 gr de langostinos crudos
> 250gr de gambas
> 2 dl de tomate frito
> 3dl de caldo de pescado
> 1 cebolla
> 1 diente de ajo
> 3 chalotas
> 1 chorrito de Brandy

 

Preparación:

Pelas las gambas y los langostinos y reservar la carne y las cabezas.
En un cazo, poner un chorrito de aceite, la cebolla picada y el diente de ajo, agregar las cabezas de las gambas y langostinos y rehogar. Cuando cojan color, se flambean. Dejar apagar la llama e incorporar el tomate frito y el caldo de pescado. Cocer durante 10 min, triturar todo y pasar por el chino. Reservar.

En una cazuela baja, poner un poco de aceite y la chalota, cortada fina. Dorar y añadir los lomos de merluza, manteniéndolos al fuego 3 min por cada lado.

Incorporar el marisco pelado y la crema de marisco, incorporar avecrem y remover. Tapar la cazuela y cocinar unos 10 min mas.

Y a comer!!!!!!

Chelai

Identificación

Entradas recientes

Por categoría y mes