Verduras y hortalizas: Julio 2012 Archivos

INGREDIENTES:
3/4 berenjenas de tamaño medio
queso parmesano
queso mozzarella
albahaca en hojas(sustituible por albahaca en polvo)
2 botes de 250g de salsa de tomate 
aceite de oliva
aceite de girasol
cebolla
sal

PROCEDIMIENTO

Antes de nada hay que preparar la salsa y aqui os pongo una receta sencillita made in Italy!
En una olla echar un par de cucharadas de aceite de oliva y la cebolla cortada a trocitos muy pequeños. Dejar pochar la cebolla y echar los dos botes de salsa de tomate,una pizca de sal y dejar cocer una media hora. A media coccion pasar la salsa por el minipimer para eliminar tropezones. Cuando este hecha añadir la albahaca y ¡listo!

Una vez que este hecha la salsa, seguimos con las berenjenas. Hay que lavarlas y secarlas bien y cortarlas en laminas verticales. El espesor de las laminas tiene que ser de un par de milimetros...ni muy gordas ni muy finas.
En una sarten, calentar aceite de girasol y freir las laminas de berenjenas.
Una vez que esten hechas,dejarlas en un plato con abundante papel de cocina para que se absorba el aceite.
Ya lo tenemos todo...¡a componer!
En una fuente para horno echar una cucharada de salsa de tomate y cubrir con una capa de laminas de berenjenas,trozos de mozzarella,parmesano y otra cucharada de salsa de tomate...seguir asi hasta terminar las laminas.Una vez completada la composicion,cubrir todo con una capa de salsa,unas lonchas de mozzarella y parmesano.
Hornear a 200ºC durante unos 20 minutos.

Dejar reposar la parmigiana antes de servirla...generalmente la parmigiana está mucho mas rica al dia siguiente!
BUON APPETITO!!

PD:pido disculpa por la falta de tildes...el ordenador no me deja!!

Parmigiana di melenzane

Pasta con brócoli

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Ingredientes:
  • la pasta (cualquiera de tu gusto, macarrones, caracoles, espirales, lacitos...)
  • brócoli
  • taquitos de jamón serrano
  • cebolla
  • tomillo
  • vino blanco
  • aceite de oliva
  • mantequilla de Soria (salada)
  • sal
Elaboración:

Poner abundante agua a hervir con sal. Una vez hirviendo cocer el brócoli sin presión unos 10 minutos y reservar. Acto seguido cocer la pasta, un minuto menos del tiempo que indique en las instrucciones del envase.
Mientras cuecen ambas cosas, pochar la cebolla en una sartén con aceite de oliva y mantequilla, añadir los tacos de jamón, el tomillo y un chorro de vino blanco. Se deja hervir un poco para que evapore el alcohol y se pierda buena parte del agua.
Se trocea el  brócoli en pequeño y se saltea en la mezcla de la sartén. Que no se pase. El brócoli tiene que estar durito y con todas sus vitaminas. Cuando termina la pasta se coloca en la fuente de servir y se le echa el brocoli con su salsa por encima. Se mezcla bien y ¡a la mesa!

Bien sano y bien rico.

Chelai

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